【パサつき？なにそれ？】低温調理器×鶏ささみのレシピ紹介【メインからサラダまで】

こんにちは！

今日も元気に家族専属シェフをしている【ゆげまろり♨️】です。

🔥 ゆげまろり♨️の実績

・週7で自炊
・調理家電オタク
・ズボラなアラサー男性でも扱える家電を紹介
・「できるだけ家電に任せたい」派

最近よく見かける低温調理器。

・なんだか意識が高そうな調理器具

・放置で調理できる

・値段が高価

・料理は美味しそう

こんなイメージ、ありませんか？🙄

実際に使ってみると簡単におしゃれ料理ができちゃう便利な調理家電です👏

使ってみると家庭内の調理機器ではエース級の活躍が期待できます💪

そんな低温調理器ですが美味しそうなレシピが多数存在します

今回は低温調理器で作れる【ささみ】のレシピを紹介しようと思います👍

ささみは最大の弱点があります

結構、パサパサしやすい

これですね😇

男性疑問

美味しそうなレシピを作ってみても、やたらパサパサして美味しくない…

ささみを調理したことのある方なら誰でも経験があるんじゃないでしょうか？

そんなささみに低温調理はぴったりの調理法です

肉のタンパク質は60〜70℃を超えると硬く凝集し、水分（肉汁）が外へ逃げ出します。

低温調理では、この温度より低い（約55℃〜65℃）で加熱するため、肉が硬くなりません。

⏫がGoogle AI先生が教えてくれた低温調理の特徴の1つです💻

【水分が飛びにくく、お肉が固くならない】ささみのための調理法なのでしょうか？

個人的に気になるレシピを紹介するので、最強の１品が見つかるといいですね😋

1 レシピ紹介
2 おすすめ低温調理器3選

レシピ紹介

早速レシピを紹介していこうと思います👏

紹介するのは公式が発信しているレシピだけでなく、SNSで発信されているレシピもお手軽で美味しそうなものを紹介していこうと思います

温度・時間設定をして加熱するだけのレシピばかりなので低温調理器を使用すれば簡単に作れるものばかりだと思います👍

女性疑問

持ってる低温調理器、〇〇社製じゃないから作れないじゃん！

なんてことにならないレシピを中心に紹介しますね🙌

詳しい分量などはリンクを貼っておくので確認してみてください！

🐔塩麹鶏ささみ🐔

これはBONIQが公式で紹介しているレシピです

ささみとは思えないくらい、しっとり美味しいので、ぜひ全人類試して欲しい1品です😆

ささみなのでダイエット、筋トレをがんばっている方でも罪悪感なく食べられる１品でしょう🏃‍♂️

【調理過程】

1. ささみの下処理をする

2. 耐熱袋にささみと塩麹を入れてもみ、まんべんなくささみに塩麹がつくようにする

3. 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。60℃/1時間25分に設定する。

4. 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

5. BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出す

6. 皿に盛り付け、お好みでサラダ菜を添える

7. 出来上がり😋

調理は下味をつけて、低温調理するだけです

ゆげまろり

安定の簡単×放置調理です☺️

ここからアレンジはし放題です

実際のアレンジは⏬から見てください🙌

参考：塩麹鶏ささみ

ささみの中華サラダ

同じくBONIQからはきゅうりと⏫の塩麹ささみを和えて中華サラダにする方法が紹介されています🥒

トマトと低温調理ささみのエスニックサラダ

また、クックパッドからは調味料と塩昆布を和える【トマトと低温調理ささみのエスニックサラダ】が紹介されています

【調理方法】

1. 低温調理されたささみをほぐし、トマトを切る

2. 調味料（醤油、酢、ごま油、塩昆布、コチュジャン）を混ぜて和える

3. 出来上がり😋

こんなレシピが美味しくないわけがないんですよね🤤

おつまみにもなる最強レシピの1つだと思います

参考：トマトと低温調理ささみのエスニックサラダ

🍀ささみ大葉チーズ🧀

次はクックパッドから紹介されているレシピです

ところで、鶏肉×大葉の焼き鳥はものすごく美味しいですよね

食べたことのある方なら知っていると思います😆

それにチーズが加わった時の火力は計り知れません

仲良しの食材同士の爆発力が楽しめる料理でしょう😆

【調理過程】

1.ササミは筋を取り、包丁で切れ目を入れ開いて平たくする

2.ササミを少しずつ重ねて一枚肉のようにし、大葉とスライスチーズを乗せて手前からしっかり巻く。

3.巻いたら外側に塩麹をまぶす。

4.ラップでしっかりキャンディのように巻き、両端はグルグル巻いて結ぶ。

5.ラップを二重にして、巻いたらジップロックに入れて空気をできる限り抜く。

6.鍋に水を入れて本体をセットし、【65℃・4時間】に設定して調理開始。

7.調理終了後、すぐに氷水で冷やす。

8.出来上がり😋

おしゃれレストランの副菜とかで見たことがある気がします🤔

1手間かける理由があるくらい美味しい料理だと思います🙌

参考：ささみ大葉チーズ

🇫🇷鶏ささみのコンフィ🇫🇷

これはBONIQの公式から紹介されているレシピです

コンフィとは？

コンフィとは、食材を低温の油でじっくり加熱するフランスの伝統的な調理法です。

鶏肉や魚、野菜などを油に浸し、75℃前後の温度で時間をかけて加熱することで、パサパサにならず、しっとり柔らかに仕上がるのが特徴です。

コンフィとは⏫のような料理みたいです

私のような庶民には聞き馴染みのない料理でした

でも、説明を読んでみるとささみにぴったりな超違法に見えますね😙

ゆげまろり

ささみを使って、ほぼ放置でおしゃれなフランス料理ができるのは魅力的です🤤

【調理過程】

1 . 鶏ささみの筋取りをする。

2. 耐熱袋にささみ、調味料（塩、タイム、ローズマリー、ローリエ、ガーリックパウダー、オリーブオイル）を全て入れる。

3. 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

4. 低温調理器を60℃　1:25（1時間25分）に設定する。

5. 設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

6. 加熱が終わったら袋を取り出し、袋ごと氷水に浸けて急冷する

7. ささみを取り出し、食べやすいサイズにカットする。

8. お好みの付け合わせ野菜とともに皿に盛り付け

9. 出来上がり😋

サラダチキンとはまた違った楽しみ方ができる調理だと思います🤤

ちなみに、コンフィのレシピを紹介している記事もあるので、覗いてくれると嬉しいです👏

参考：鶏ささみのコンフィ

【パサつき？なにそれ？】低温調理器×鶏ささみのレシピ紹介【メインからサラダまで】