【おやつからメインまで】低温調理×さつまいもおすすめレシピ大紹介【しっとり・ねっとり】

こんにちは！

今日も元気に家族専属シェフをしている【ゆげまろり♨️】です。

🔥 ゆげまろり♨️の実績

・週7で自炊
・調理家電オタク
・ズボラなアラサー男性でも扱える家電を紹介
・「できるだけ家電に任せたい」派

最近よく見かける低温調理器。

・なんだか意識が高そうな調理器具

・放置で調理できる

・値段が高価

・料理は美味しそう

こんなイメージ、ありませんか？🙄

実際に使ってみると簡単におしゃれ料理ができちゃう便利な調理家電です👏

そんな低温調理器を使った【さつまいも】のレシピを紹介しようと思います👍

おやつにも主食にもなれるお野菜だと思うので、探せば色んな料理が見つかりました

ゆげまろり

ただ、以前のうちでは蒸かし芋くらいしかレシピがありませんでしたが…😇

個人的に気になるレシピを紹介するので、最強の１品が見つかるといいですね😋

1 レシピ紹介
2 おすすめ低温調理器3選

レシピ紹介

早速レシピを紹介していこうと思います👏

紹介するのは公式が発信しているレシピだけでなく、SNSで発信されているレシピもお手軽で美味しそうなものを紹介していこうと思います

温度・時間設定をして加熱するだけのレシピばかりなので低温調理器を使用すれば簡単に作れるものばかりだと思います👍

女性疑問

持ってる低温調理器、〇〇社製じゃないから作れないじゃん！

なんてことにならないレシピを中心に紹介しますね🙌

詳しい分量などはリンクを貼っておくので確認してみてください！

🍠シンプル低温調理お芋🍠

これはBONIQが公式で紹介しているレシピです

と言っても、レシピというより検証に近い内容ですが🤔

①茹でる（鍋で弱火 45分）

②オーブン（100℃　90分→200℃　30分）

③BONIQ（80℃　90分→95℃　15分）

④BONIQ（95℃　90分）

⑤電子レンジ（600W　3分→100W　10分）

これの中でどれが一番甘くお芋を仕上げられたかと言う検証でした

結論だけ書いてしまうと、甘いのは3番でした

書くまでもないくらいシンプルなレシピですが、美味しいお芋をより美味しく仕上げる方法でしょう

ぜひ、一度試してみてください🙌

【調理過程】

1. 洗って濡れた状態のさつまいもと塩1つまみをフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて密封する。

2. 低温調理器が設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れ、低温調理をする。

3. 80℃で90分、さらに95℃に上げて15分。

4. 出来上がり😋

参考：シンプル低温調理お芋

🥧スイートポテト🥧

次はHismileの公式から紹介されているレシピです

さつまいもは甘いのでスイーツにも使いやすいのが嬉しいですね

低温調理器でもそんなスイーツが作れるので紹介します👏

【調理過程】

1. さつまいもを水洗いして水気を軽く拭き取ります。

2. ジッパーつき耐熱バッグを2つ用意し、さつまいもを1本ずつ入れます。

3.低温調理器を鍋にセットし、温度：78度、時間：90分に設定してスタート

4.終了アラームが鳴ったら袋ごと取り出します。

5.袋から取り出したさつまいもを包丁で縦半分に切り、さつまいもの縁2mmほどを残して、中身をスプーンでくり抜きます。

6. 鍋に、裏ごししたさつまいもの中身、バター、砂糖を入れて弱めの中火にかけます。

7. 焦げないよう、へらで全体を混ぜながらバターと砂糖を溶かします。

8. 全体がなめらかになったら、火をとめ、卵黄の2/3を加えて全体によく混ぜます。

9. 牛乳を大さじ1ずつ鍋に加え、その都度、へらを使ってしっかり混ぜ合わせます

10. 鍋を再び弱めの中火にかけ、へらで鍋底からすくいながら練っていきます

11. 生地が鍋底から離れるくらいの固さになったら火を止めて、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜます。

12. さつまいもの皮のケース4つに、生地を詰めていきます。

13. 仕上げに、卵黄の残り（1/3）に牛乳小さじ1を混ぜたものを、スプーンの背で生地の表面に塗ります。

14. さつまいもを鉄板に並べ、200℃のオーブンまたはオーブントースターで15～20分ほど、表面に軽く焼き色がつくまで焼く

15. 出来上がり😋

スイーツなので、多少の手間はかかってしまいます😅

でも、低温調理器でしっとり仕上がったさつまいもはスイーツにぴったりだと思います

参考：スイートポテト

🧁さつまいものチーズケーキ🧁

これはNadiaから紹介されているレシピです

スイーツはお芋を混ぜ込むだけでアレンジになるので、そこは嬉しいところですね🤣

【調理過程】

1 . さつまいもと塩、水300mlを保存袋に入れて空気を抜く。

2 .90度/1時間30分で低温調理。

3. クリームチーズは室温に戻しておく。ポリ袋に全粒粉ビスケットを入れ、綿棒で叩く。全体に砕けたら、綿棒を転がして粗目の粉状にする。

4. 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジ(600W/20秒)で加熱し、様子を見ながら溶かしてビスケットの入ったポリ袋に入れ、均一に馴染ませる

5. ケーキ型にバター（分量外・適量）を塗ってクッキングシートを敷き、ビスケットをポリ袋から出して入れる。

6. スプーンで押さえながら底面に広げ、型ごと冷蔵庫で冷やしておく。

7. 低温調理が終わったら、保存袋のさつまいもをザルにあけて水気を切り、ゴムベラなどで潰して漉す。

8. ボウルにクリームチーズを入れてハンドミキサーで柔らかくしたら、きび砂糖を加えて更に混ぜる。

9. さつまいもを加えて混ぜたら、卵を加えて更に均一に混ぜる。

10. 薄力粉をふるい入れてゴムベラで混ぜ、生クリーム、レモン汁を加えて混ぜる。

11. ケーキ型に生地を流し込み、予熱した170℃のオーブンで45〜50分焼く。

12. 取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかりと冷やし、お好みの大きさに切る。

13. 出来上がり😋

手間はかかりますが、こんなスイーツを休日に食べられたらたまらないなと思います🤤

参考：さつまいものチーズケーキ

🍚低温調理さつまいもおこわ🍚

最後はBONIQから紹介されているレシピです

甘いおやつばかりの紹介になってしまったので、最後はメインで食べられる料理を紹介します🙌

なんと、炊飯器を使わずに調理ができてしまいます🙄

低温調理ご飯のおいしさを皆さんにも味わって欲しいです

【調理過程】

1.もち米はさっと水で研ぎ、ざるに上げておく。

2.さつまいもを5mm幅にスライスする。太いものは半月切りやいちょうぎりにする。カットしたらすぐに水に浸けて、変色を防ぐ。

3.さつまいもはざるにあけて水気を切る。耐熱袋に材料（もち米、さつまいも、塩昆布、水）を入れる。

4.そのまま30分置いて、もち米を浸水させる。

5.鍋やコンテナに水を入れ、95℃　0:20（20分）に設定する。

6.設定したらすぐ袋を湯せんに入れ、水（または、ぬるい状態）から低温調理をする。

7.設定時間終了タイマーが鳴ったら袋を取り出し、袋の口を開けてしゃもじで軽く混ぜる。

8.器にさつまいものおこわを盛り、黒ごまをふりかけて出来上がり。

9.出来上がり😋

【もちもちおこわ】なんて響きが嫌いな人はいないでしょう

子どももむしゃむしゃ食べそうな料理に仕上がると思います👍

参考：低温調理さつまいもおこわ

【おやつからメインまで】低温調理×さつまいもおすすめレシピ大紹介【しっとり・ねっとり】