【おしゃれ×お手軽】低温調理器で作れるコンフィのレシピを紹介【しっとりジューシー】

こんにちは！

今日も元気に家族専属シェフをしている【ゆげまろり♨️】です。

🔥 ゆげまろり♨️の実績

・週7で自炊
・調理家電オタク
・ズボラなアラサー男性でも扱える家電を紹介
・「できるだけ家電に任せたい」派

最近よく見かける低温調理器。

・なんだか意識が高そうな調理器具

・放置で調理できる

・値段が高価

・料理は美味しそう

こんなイメージ、ありませんか？🙄

実際に使ってみると簡単におしゃれ料理ができちゃう便利な調理家電です👏

ポテンシャルがかなり高いので、調理器具では家庭内でエース級の活躍が期待できます💪

そんな低温調理器ですが美味しそうなレシピが多数存在します

今回は低温調理器で作れる【コンフィ】のレシピを紹介しようと思います👍

コンフィとは

コンフィとは、食材を低温の油でじっくり加熱するフランスの伝統的な調理法です。

鶏肉や魚、野菜などを油に浸し、75℃前後の温度で時間をかけて加熱することで、パサパサにならず、しっとり柔らかに仕上がるのが特徴です。

コンフィとは⏫のような料理みたいです

私のような庶民には聞き馴染みのない料理でした

ゆげまろり

でも、ほぼ放置でおしゃれなフランス料理ができるんですよね🤤

ぜひ、チャレンジしてみてください🙌

1 レシピ紹介
2 おすすめ低温調理器3選

レシピ紹介

早速レシピを紹介していこうと思います👏

紹介するのは公式が発信しているレシピだけでなく、SNSで発信されているレシピもお手軽で美味しそうなものを紹介していこうと思います

温度・時間設定をして加熱するだけのレシピばかりなので低温調理器を使用すれば簡単に作れるものばかりだと思います👍

女性疑問

持ってるノンフライヤー、〇〇社製じゃないから作れないじゃん！

なんてことにならないレシピを中心に紹介しますね🙌

詳しい分量などはリンクを貼っておくので確認してみてください！

🐔骨付き鶏もも肉のコンフィ🐔

これはZWILLINGが公式で紹介しているレシピです

鶏肉をコンフィにして不味いはずがないんですよね👏

調理に時間はかかりますが、パーティや季節のイベントでも出せる料理だと思います

【調理過程】

1. 骨付きもも肉に塩、胡椒、タイム、ローリエ、オリーブ油をまぶす

2. バッグに入れて密閉する。77℃で約3時間加熱する

3. フライパンに多めのオリーブ油を熱して、水分がはねないように鍋蓋をして、皮目をこんがりパリッと焼く。または、トースターや魚焼きグリルなどで、皮目をこんがり焼く。

4.出来上がり😋

公式レシピは⏫の通りでした

やることは下味をつけて、加熱して、焼き目を付けるだけです

ゆげまろり

めちゃくちゃに簡単ですね🤣

これで美味しいコンフィができるので低温調理器っておっかないです😱

参考：骨付き鶏もも肉のコンフィ

🦆低温調理で鴨のコンフィ🦆

２品目はクックパッドから紹介されているレシピです

レシピは１品目の骨付き鶏ももコンフィとそんなに変わりません

ただ、私が初めて食べたコンフィが鴨で、ものすごく美味しかったので紹介したいと思いました☺️

【調理過程】

1.鴨肉のドリップをペーパーでよく拭き取り、皮目格子状に切り付ける。

2.肉に塩を擦り付けるようにまぶして、アイラップなど耐熱袋に入れる。

3.低温調理器65℃で１時間半加熱し、取り出したら室温になるまで置く。（鴨肉は300gの設定）

4.フライパンにオリーブオイルを敷き、皮目から焼き色がつくまで両面焼く。

5.肉をカットしてソースと共に盛り付ける。

6.出来上がり😋

なくても十分美味しいと思うんですが、ソースのレシピも紹介してくれていたので、リンクをチェックしてください👍

ちなみにですが、私が初めて鴨のコンフィと出会ったのは仕事終わりのスーパーでした

コンフィなんて食べたことがありませんでしたが、20％offのシールが貼られていたので夜食にでもしようと買ったんですよね🤤

その日の夜食以降はスーパーに行くたび、鴨のコンフィをまじまじと眺めるようになってしまいました😅

ゆげまろり

美味しさに関しては、ご自分で作って確認してみてください🙌

参考：低温調理で鴨のコンフィ

🐟しっとりぶりのコンフィ🐟

これはBONIQの公式で紹介されているレシピです

お魚もお肉と同様に簡単にコンフィにできちゃいます

しっとりしていて美味しいのでおすすめの１品です😋

【調理過程】

1 . ぶりに塩をふり、1時間冷蔵庫におく。ぶりから出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。

2 . 食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。

3 .59℃　1:20（1時間20分）に設定する。

4 . フリーザーバッグにぶりを重ならないように入れる。オリーブオイル、にんにく（スライス）、イタリアンパセリ、タイム、ローリエを入れて全体に馴染ませる。

5 .BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。

6 .焼き野菜も作る

7 .BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、ぶりとにんにくを強火に熱したフライパンに入れ、表面に焼き色をつける。

8 .BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出し、ぶりとにんにくを強火に熱したフライパンに入れ、表面に焼き色をつける。

9 .出来上がり😋

色々書いていますが、下味をつけて低温調理して、最後にちょっと炙るだけです🔥

私は魚の調理法が「焼く、煮る」の２択だったのでこれを知ってから世界が広がりました🤣

参考：しっとりぶりのコンフィ

【おしゃれ×お手軽】低温調理器で作れるコンフィのレシピを紹介【しっとりジューシー】